DIY糖葫芦简易版
又到山楂果红时, 最美还是那饮食光。 不由想起那熟悉的旋律: 都说冰糖葫芦儿酸, 酸里面它裹着甜, 都说冰糖葫芦儿甜, 可甜里面它透着那酸..... 正如那歌中所唱: 糖葫芦好看它竹签儿穿, 象征幸福和团圆, 把幸福和团圆连成串, 没有愁来没有烦..... 对,这就是我的治愈系美食! 那是北方冬天常见的小吃,青春的印记。 红艳艳的果实,是冰冻的世界里的暖阳, 再不好的心情,也会因了它的色泽而美丽阳光起来。 一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。 喜欢那记忆中的味道,冰雪世界里,唯一点红。 如今也是家宝的美味小食 常常是小朋友病后初愈的开味小零食。 因为在家里也可以DIY,还很简单,只需要掌握好火候。 分享简易版DIY糖葫芦
-
步骤1/8
点击查看大图
挑选新鲜饱满、大小均匀,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核。
-
步骤2/8
点击查看大图
然后将两瓣合上,用竹签串起来。放冰箱冷冻2小时以上,一次可以多冻一些,吃的时候取适亮出来做很方便。
-
步骤3/8
点击查看大图
糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬,期间可以搅拌,让糖溶解。
-
步骤4/8
点击查看大图
注意沸腾,糖出现均匀泡沫后转小火。不再搅拌。
-
步骤5/8
点击查看大图
小火熬到像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。马上关火(若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。)
-
步骤6/8
点击查看大图
将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将冻好的山楂串贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。糖只要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。怕果子酸的可以裹得厚点,也可以如图直接放入锅里滚上一圈,这样会裹得比较厚。
-
步骤7/8
点击查看大图
将蘸好糖的山楂串放到有一薄层水的平瓷盘上冷却二三分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
咬一口,好美味哒。
1.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。
2.没有冻过的果子不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了.
3.为了在南方也可以吃到冰的糖葫芦,果子先冷冻,你也可以不冻,看自己的喜好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-24
糖葫芦的其他做法
糖葫芦的相关分类
糖葫芦的相关推荐
-
芒果干曲奇饼干
23487人看过 -
冰糖葫芦
688374人看过 -
#零腹担吃夜宵#排骨
160010人看过 -
#一学就会快手菜#冰糖葫芦
175408人看过 -
山西特色面食【沾片子】主食和菜一锅熟!
87370人看过 -
让厨房小白秒变大厨的蒜蓉粉丝蒸虾
6561人看过 -
自制冰糖葫芦
4459430人看过 -
可爱的冰糖葫芦
142017人看过 -
水果糖葫芦
117677人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#香甜芝士焗玉米粒
186183人看过 -
#一口新年味,全家享佳味#迷你冰糖葫芦串
188023人看过 -
香甜酥脆❗️自制冰糖葫芦
2814311人看过