红烧鳝段

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30-45分钟 | 切墩(初级)

咸肉 250克

、

鳝鱼 400克

、

青椒 100克

、

葱 10克

、

大蒜 30克

、

姜 10克

、

料酒 1汤匙（15ml）

、

老抽 1汤匙（15ml）

、

白糖 1茶匙（5克）

烹饪步骤

步骤1/5
将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
步骤2/5
青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
步骤3/5
锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
步骤4/5
锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段，炒片刻后，倒入咸肉片
最后一步
加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

小贴士

1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。 2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。 3，也可以放一点面粉来洗。鳝鱼的营养； 1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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发布于 2009-07-21

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