日式蛋包饭

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

面粉 2勺

、

炒饭一份

、

番茄酱适量

、

甜辣酱少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10
炒饭。不要准备太多了~否则包不下，尤其是第一次做~还是少做一点~半碗差不多了
步骤2/10
鸡蛋打匀~少许盐，慢慢的筛入面粉~边筛边继续打鸡蛋，加入少许的冷水，继续打~打出表面有比较多的泡沫即可。
步骤3/10
面粉的量基本上使得蛋液比正常的蛋液要白，而且稍微更稠一点点即可。也别太稠了~否则外面包的就是烙饼了……不是鸡蛋皮了。面粉一定要加~加了面粉以后，鸡蛋皮会比较厚实~而且在包的过程中不容易坏~要是纯鸡蛋液的话，蛋皮特别容易破。
步骤4/10
平底锅，加热，刷上一层油~少少少少……切忌~但是要刷匀~整个锅底都要刷到
步骤5/10
锅热~~下鸡蛋液，开始握住锅子把鸡蛋液晃匀了~考验大家手艺的时候到啦……为了防止还没有把蛋液弄均匀~就开始凝结~可是把火关小，或者离火远一点~边转悠边靠近~
步骤6/10
等蛋皮一面已经凝固~另一面还比较稀的时候，用两个勺子或者其他的东西慢慢的从蛋皮底部铲起，铲松防止粘在锅上既可~不用翻面。
步骤7/10
在蛋皮朝上的那面还比较稀没有凝结的时候~把饭加在蛋皮上，在一半的部分码好~码成漂亮的半月形~
步骤8/10
用勺子轻轻铲起来另一半没有米饭的蛋皮~盖上~又是一个考验手艺的时刻啊……一般都是这个时候蛋皮容易破。盖上以后用勺子轻轻地压蛋皮的边缘~
步骤9/10
关火，利用锅子的余温~把里面的蛋皮弄熟~这样内部的蛋皮比较嫩
最后一步
最后出锅~出锅的时候也要小心~最好直接倒在盘子里~别用锅铲了……我图片里的就是在出锅的时候弄坏的~555555