剁椒蒸鸭腿的做法

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剁椒蒸鸭腿

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民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃？怎么在这个大热天的，用最简单的烹饪方法，将鸭腿做好最美味呢？剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的，这道菜做法简单，没有太多的复杂程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起来爽辣，而且还非常下饭。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2只

、

蒜

、

姜

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭腿2只
步骤2/12 点击查看大图
蒜、姜、小葱
步骤3/12 点击查看大图
剁椒酱
步骤4/12 点击查看大图
鸭腿洗净剁成块状
步骤5/12 点击查看大图
锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味
步骤6/12 点击查看大图
焯烫好后盛出备用
步骤7/12 点击查看大图
锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香
步骤8/12 点击查看大图
蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香
步骤9/12 点击查看大图
将焯烫好的鸭腿入锅翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加少许盐
步骤11/12 点击查看大图
加入适量的糖
最后一步点击查看大图
炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、鸭腿肉一定要焯烫彻底，以免最好腥气太重； 2、盐要少加，因为剁椒酱本来就含有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-26

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