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冰淇淋可可卷的做法

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冰淇淋可可卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 80克

、

可可粉 20克

、

冰淇淋适量

、

细砂糖 80克

、

色拉油 60克

、

水 70克

烹饪步骤

步骤1/12
鸡蛋分开蛋白蛋黄
步骤2/12
蛋黄、20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀
步骤3/12
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用
步骤4/12
蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡
步骤5/12
取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤6/12
再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈
步骤7/12
将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡
步骤8/12
160度烤约20分钟
步骤9/12
烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸
步骤10/12
冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起
步骤11/12
用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可
最后一步
食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）

小贴士

1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了 2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些 3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-05-30

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