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甜辣滑鱼片

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10分左右   |   配菜(中级)
鲩鱼肉 500克
、
葱 1支
、
姜 3片
、
盐 1/2汤匙
、
酱油 1汤匙
、
生粉 1汤匙
、
料酒 1/2汤匙
、
胡椒粉 1/8汤匙
、
甜辣酱 5汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。 2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。 3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。 4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-01-08

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