富贵餮珍：三杯鸡

Name: 富贵餮珍：三杯鸡
Ingredients: 鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 375克

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡肉鸡翅鸡腿肉均可 375克

、

香油一杯

、

料酒一杯

、

酱油一杯

、

姜适量

、

蒜瓣适量

、

盐少许

、

白糖半大匙

、

干辣椒少许

、

香草适量

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡洗净切成块汆水，姜洗净切成片；
步骤2/4
坐锅点火倒入香油，油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡块、蒜瓣，辣椒等配料煸炒；
步骤3/4
加入料酒、酱油、白糖、少量盐半杯水炖20分钟；
最后一步
汁浓时熄火，加入香草炒匀即可。

小贴士

1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。 2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。 3.菜成后可以放在米饭上搅匀同吃，香味更棒。 1杯 = 240cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 注：香草又叫罗勒或者九层塔。北方没有的话可以不加的。味道不同而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-18

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