姜葱鸡
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步骤1/11
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姜块去皮，备用。去皮只为口感更好！
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步骤2/11
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磨成姜蓉，姜可以适当多一点。多吃萝卜，夏吃姜嘛～
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步骤3/11
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放入葱白碎和盐，搅拌腌制。腌制的时候盖上保鲜膜，免得香味都逃跑了～
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步骤4/11
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一边腌料，一边煮鸡。放葱白、姜片、料酒，大火煮开
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步骤5/11
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水一滚，立马转中小火，让水持续加热，但是不沸腾。这样鸡不不容易老！煮鸡会出浮沫，打去浮沫既可。
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步骤6/11
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煮到筷子能轻易穿鸡，就差不多了，不放心可以多煮会儿。要保证内部断生，骨血刚结。把鸡从锅中取出，放进凉开水，可以适当加几块冰块。让鸡皮收紧！
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步骤7/11
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锅中热油，油7成热，放筷子，筷子狂吐泡，有少许烟雾
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步骤8/11
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热油促香之前腌制的姜葱料
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步骤9/11
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放少许生抽
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步骤10/11
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放入葱绿，拌匀备用～如果汁水不够多，可以适当加点煮鸡的汤，记得避开浮沫
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最后一步
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最后找个汉子来剁鸡，我们家这口把鸡剁得一点都不美，还是让他剁鹅比较好看。剁好厚，浇上姜葱汁儿，盖上保鲜膜，放冰箱腌制～一般1～2个小时就可以了，要更入味，就过夜。吃之前，提前拿出来放回常温，太寒伤肠胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-29
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