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海南黎家竹筒饭的做法

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海南黎家竹筒饭

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

山兰米 500克

、

猪瘦肉 100克

、

生抽 10 克

、

老抽 3克

、

精盐 5克

、

味精 8克

、

清水 500 克

、

精猪油

、

五香粉少许

、

新鲜青竹 2节

烹饪步骤

步骤1/4
山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
步骤2/4
猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
步骤3/4
取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每简约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
最后一步
取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-09

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