家常泡菜

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虽说立秋好些个日子了，但是北京的天气却还是很热，很闷，上一周整整一周都是烦闷的“桑拿天”。反正我是一直都没什么食欲的。一日三餐草草了事。所以给大家推荐一道我家的保留菜，其实这道菜的起源是从同事那里学来的，同事很爱吃泡菜，有一次到饭馆吃饭，吃到这款泡菜后缠着老板让老板教她怎么做，老板起初也是不愿意理她的，耐不住同事顽强的精神秋老虎的余威----家常泡菜后来这道泡菜常常出现在同事们的餐桌上，也变成我家长久保留不变的一道菜了。去年自驾去内蒙十天，我们用大塑料桶泡了一桶带在路上，一路吃到了俄罗斯边境。闲话不说，上菜吧！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

圆白菜半个

、

胡萝卜 1根

、

黄瓜 1根

、

干辣椒 5-6个

、

白糖

、

白醋

、

盐

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。
最后一步点击查看大图
揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。放入冰箱冷藏室，2天后食用。

小贴士

1、菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选，但是基本上圆白菜是主打旋律哈，还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等，但是水分太多的蔬菜就不要放进去了，淹出来就没啦。 2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦，否则很辣的，当然，如果像韩国人那样戴上手套也无妨。 3、关于辣椒的选择，可以是干辣椒，也可以是鲜辣椒，也可以选择辣椒酱，各有千秋哦，不信你每样都试试看。调料的选择，盐一点点就够了，糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。 4、密封后冷藏保存可以至少一周，但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子，否则容易变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-20

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