牛肉锅贴的做法

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牛肉锅贴

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中考在即，明天看考场，后天就正式进入战场了。最后关头，发现小孩儿们越发的没有紧张之感。兴许年龄小了几岁，没像高考生那样，有将所有的书啊练习册啊抛向空中的念想。老师让将古诗文部分撕下来单独订在一起方便复习，同学们居然都没舍得，麻烦的跑去复印了然后再订一起。学习之余他们谈论最多的是暑假相约去谁谁家里玩，怎么玩玩什么现在就已经开始细细规划。可爱的小憨狗儿们，可比紧张兮兮的家长、老师们有魄力。冲刺阶段，曾跟着虎仔去了几天学校，这几天想继续跟着，人家极力反对，说还我人身自由。继续宅家，又做虎仔最爱的锅贴，外皮干脆内陷鲜美。以前做过，有人看到就说：锅贴做的好长啊，第一次看这形状的。确实，这种锅贴是徐州特色包法，街头早点摊上，一大锅香喷喷油亮亮的很招人爱的。只是我做的烙制时没加油。锅贴，别的地方是跟包饺子似的中间捏好,两头漏着馅的那种。俺们这种细长细长的，没折没皱，包法简单的任谁都可以完胜。而且形状还扁扁的更能全部贴近锅，肉馅会很快熟透，所以也更具锅贴之意。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

温水 200克

、

牛肉馅 400克

、

葱末适量

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姜末适量

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香菜丁适量

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盐 1勺

、

料酒半勺

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生抽 2勺

、

白糖少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，然后再用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子。
步骤3/9 点击查看大图
用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。
步骤6/9 点击查看大图
取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
步骤7/9 点击查看大图
然后将面皮对折，用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。
步骤8/9 点击查看大图
将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，然后盖上盖子将锅贴煮熟。
最后一步点击查看大图
煮至水收干，最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

絮叨：牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。锅贴包的越扁越好，易熟。电饼铛里最好不要放油，最后干靠至熟，油脂含量少，外皮还干脆醇香。将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙，这样两面的面皮就都是焦脆的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-16

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