西芹百合虾滑
这道菜色泽清亮，口感清爽，非常适合春夏季节食用。
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步骤1/6
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西芹洗净后切成段，（撕掉老筋，口感更脆嫩）百合掰成单片，用清水轻轻冲洗干净，沥干水分。虾滑挤成均匀的丸子备用。
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步骤2/6
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烧一锅水，水底起小泡时加入虾滑，煮至虾滑浮起。
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步骤3/6
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接着下芹菜和百合，烫至变色捞出。
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步骤4/6
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热锅冷油，油热后加入蒜末爆香。
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步骤5/6
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大火放入焯好的西芹和百合虾滑快速翻炒 30秒，加入适量盐和少许白糖调味，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，待汤汁裹住食材即可关火装盘。
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最后一步
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成品
如果是自制虾滑，腌制时可加少许蛋清和淀粉，口感更Q弹。百合非常易熟，焯水和炒制时间都不宜过长，否则会软烂失去口感。西芹自带清香，调味宜简，盐和少许白糖即可。
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发布于 2026-04-22 · 上海
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