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红烧小公鸡的做法

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红烧小公鸡

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食材清单加入采购清单

小公鸡 500g

、

花生油适量

、

花椒适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷锅热油，撒入一把花椒，炸香。因为不喜欢吃到花椒，所以就提前炸好，再捞出来。
步骤2/4 点击查看大图
下入提前焯好水的鸡块，炒到微微焦黄时，加入蒜头，生姜片，干辣椒，继续翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
佐料炒香后，加入郫县豆瓣酱，注入灵魂，翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥调味。
最后一步点击查看大图
加入提前烧好的开水，没过鸡肉就好。加入老抽上色，耗油提鲜。再加入两根小葱，盖盖小火焖煮半小时。汁水熬到露出半截鸡块时，转中火继续煮15分钟。大概这个时间，你看汤汁快收干了，就翻炒翻炒，加入胡椒粉。就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-10 · 北京

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