沙湾大盘鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

走地鸡半只

、

土豆 3-4个

、

洋葱半个

、

螺丝辣椒 2个

、

蒜 4瓣

、

姜 8片

、

安集海线椒 6个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒十几粒

、

冰糖十颗

、

豆瓣酱 1.5勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

啤酒 1罐(250ml)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备菜1：走地鸡半只，鸡肉焯水去沫，沥干水份备用
步骤2/11 点击查看大图
备菜2：土豆去皮切块
步骤3/11 点击查看大图
半个洋葱，2个螺丝辣椒，6个安集海线椒，8片姜，4瓣蒜，2个八角，1块桂皮，适量花椒，准备好备用
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒油，放十几个花椒粒，炒出花椒的香味，把花椒粒捞出，油备用
步骤5/11 点击查看大图
在花椒油中倒入十粒冰糖，大火烧出焦糖色
步骤6/11 点击查看大图
倒入准备好的鸡块，翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
1. 倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒。翻炒均匀。2. 继续倒入准备好的安集海线椒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入1.5片豆瓣酱，翻炒均匀
步骤9/11 点击查看大图
倒入一罐啤酒，之后锅中加水，水刚好淹没所有鸡肉
步骤10/11 点击查看大图
1. 倒入准备好的土豆块，大火烧开后，小火炖半个小时。2. 之后继续倒入准备好的洋葱跟螺丝辣椒，小火炖20分钟。3. 倒入适量咸盐，大火收汁。
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