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玄米夏威夷果太妃糖免测温零失败配方❗的做法

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玄米夏威夷果太妃糖免测温零失败配方❗

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向全世界宣布爱这个玄米夏威夷果太妃糖，巨好吃❗安利你们都去做❗ 此方可以做28✖️28金盘量，重量大概是1270克左右，做的少的话，请减半做。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖 170克

、

红糖 100克

、

白糖 110克

、

海藻糖 100克

、

淡奶油 800克

、

海盐 8克

、

黄油 50克

、

夏威夷果 250克

、

熟玄米 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把夏威夷果和玄米放烤箱里80度保温，把其余的食材称好放不粘锅里混合均匀中火烧开，食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅，（火候不要忽大忽小，搅拌顺一个方向搅拌，这是不出油的重点）糖浆越来越稠了，提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了。我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火了。
步骤2/6 点击查看大图
端出事先准备好的夏威夷果和玄米倒入锅里，快速搅拌均匀倒28金盘，趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
步骤3/6 点击查看大图
温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成2份，放烤箱里80度保温
步骤4/6 点击查看大图
切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。
步骤5/6 点击查看大图
全部切好。
最后一步点击查看大图
全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

小贴士

⚠️：切的时候一定要温热着切才好切，也好看。凉了容易切碎，也不好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-07

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