黄秋葵炒鸡蛋

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上次做过一次“白灼黄秋葵”，很多童鞋反映都说没吃过哟，不过这种蔬菜在北方并不多见，在武汉，我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖，虽然价格有点小贵，但是碰到了还是不愿错过。黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，在日韩称为“绿色人参”，又这些都是因为它的幼果可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品，同时也能够活化男性中枢神经和男性器官，所以被美国人称为“植物伟哥”，认为是新型保健蔬菜。新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口，鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜，但吃过后会让亲恋恋不忘。

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10分左右 | 切墩(初级)

黄秋葵 350克

、

鸡蛋 3个

、

红辣椒适量

、

油盐适量

烹饪步骤

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准备好原材料；
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烧锅开水，放入适量的盐和油，将黄秋葵焯水；
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焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；
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烧热锅，加入适量的油，将打散的鸡蛋放入；
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待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；
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再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒；
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翻炒两下后加入适量的盐调味；
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再加入炒好的鸡蛋；
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翻炒均匀即可；
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盛入碗中。

步骤4/10

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小贴士

1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下，这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失，再解刀成小段备用； 2. 鸡蛋加入适量的盐打散，烧热锅，加入适量的油，先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块，盛入盘中备用； 3. 再次起锅，加入适量的油，先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。

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发布于 2013-08-14

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