米其林三星美食——冬去春来饭

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冬去春来，万物复苏。今天就来大家分享这款特别应景的米其林三星美食——冬去春来饭，的做法供您参考。成品色彩清新，荤素搭配，营养丰富！菜饭一次搞定，简单方便！我这里用到了两种烹饪方式，做法都很nice！真的是一口吃掉春天的感觉！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

春笋 3根

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土豆 1个

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圆白菜 1/6个

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新鲜豌豆约80克（去皮后）

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咸肉 1块

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五香腊肠 2根

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葱 1段

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姜 2片

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料酒 1勺

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生抽 1勺

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韭菜 1小把

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大米 1.5米杯

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糯米 1.5米杯

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将大米，糯米按照1:1的比例淘洗干净，浸泡一小时以上备用
步骤2/23 点击查看大图
春笋去皮洗净切片备用
步骤3/23 点击查看大图
土豆去皮洗净切块备用
步骤4/23 点击查看大图
新鲜的豌豆去皮剥粒洗净备用
步骤5/23 点击查看大图
圆白菜洗净切块备用
步骤6/23 点击查看大图
韭菜洗净切段备用
步骤7/23 点击查看大图
咸肉腊肠切片备用
步骤8/23 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入笋片，土豆焯水
步骤9/23 点击查看大图
土豆变色后捞出控水备用
步骤10/23 点击查看大图
水再次开起后下入腊肠，咸肉焯水
步骤11/23 点击查看大图
变色捞出控水备用
步骤12/23 点击查看大图
起锅烧油，下入葱，姜丝爆香
步骤13/23 点击查看大图
咸肉，腊肠煸炒
步骤14/23 点击查看大图
加入料酒去腥
步骤15/23 点击查看大图
下入圆白菜，土豆和笋片煸炒，翻炒均匀后关火备用
步骤16/23 点击查看大图
将砂锅取出，底部刷入食用油
步骤17/23 点击查看大图
泡好的米铺入砂锅中，加入1比1的清水，大火烧开转，最小火煮五分钟
步骤18/23 点击查看大图
加入炒好的菜，撒上豌豆，盖盖儿最小火，煮10到15分钟（一定要将砂锅转动不同的位置，避免糊锅）
步骤19/23 点击查看大图
同样的方法，我用高压锅也做了一份（水和米的比例约为0.7：1水千万不能多了）。
步骤20/23 点击查看大图
煮好后关火
步骤21/23 点击查看大图
撒上韭菜段，盖盖再焖2到3分钟
步骤22/23 点击查看大图
浇上生抽，翻拌均匀即可
最后一步点击查看大图
最后再上一个电高压锅版的成品图，香脆的锅巴，搭配油润的煲仔饭！相当的nice！米其林三星美食——冬去春来饭完成！感谢收看！

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1.大米和糯米比例为1:1，需要提前泡发一小时。 2.买不到咸肉的宝子，可用腊肉代替。腊肠，腊肉需要焯水，去掉盐味和部分油脂。 3.春笋切片后焯水，可去除部分草酸。 4.用高压锅制作的宝子，一定要控制水的量，千万不能多，否则水叽叽的不好吃。

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发布于 2025-03-05 · 辽宁省

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