桃子馒头
每一年必做的桃子馒头
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步骤1/12
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所有材料混合放入厨师机打成光滑面团。我喜欢这样分割,每个60克、豆沙30克。步骤像做蛋黄酥那种,擀长卷起,来回几次,面团就非常光滑了,水光肌就这样有了(有些步骤没来得及拍照,没想过写菜谱,这是属于简易版菜谱,将就看吧)
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步骤2/12
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包好豆沙搓高,搞个小尖尖
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步骤3/12
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红曲粉加少量水稀释,准备个牙刷和滤网
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步骤4/12
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就这样馒头放下面,牙刷蘸一下调好的红曲粉水,不要太多,轻轻的对着滤网来回刷,颜色自己满意就好
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步骤5/12
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就像这样
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步骤6/12
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依次上好色,去进行发酵(花馍基本都是一发)
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步骤7/12
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还做了一盘带叶子的,新手还是不要做叶子,太麻烦了,蒸出来也不是很好看,叶子用抹茶粉调色 。发酵1.5倍大,放入蒸箱蒸15分钟。我没有用过煤气灶蒸,都是用的蒸箱
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步骤8/12
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铛铛铛出炉了,熟透了桃子开裂了
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步骤9/12
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个个水光肌吧
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步骤10/12
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还做了苹果馒头,同样子的方子,水换成南瓜泥,上色也一样,就是改成刷子刷,需要耐心
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步骤11/12
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不舍得吃系列
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最后一步
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好看吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-14
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