飘香年饭之吮指避风塘炒蟹

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备战2025年夜饭！提前给大家分享一道年夜饭C位菜，好吃到吮指的港式风味避风塘炒蟹！避风塘风味的关键是炸金蒜。要把蒜头炸香炸酥脆，我选用非转基因的外婆乡小榨菜籽油，它传承传统小榨工艺精髓压榨而成，有地道的浓郁小榨风味。菜籽油有醇厚的菜油香，能提升炸蒜的香气；油的色泽金黄，让炸蒜上色更好看。记得炸完蒜蓉的菜籽油要留着继续炸蟹，这样蟹才会入味，既有蒜香、又有菜籽油的香醇。一口下去～蒜香爆棚！蟹外脆里嫩，还爆汁！快和我一起来试试用外婆乡小榨菜籽油做这道菜吧，来还原小时候的味道，年饭要飘香，就选外婆乡。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油宽油

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松叶蟹 1只

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淀粉适量

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蒜头 250克

、

面包糠 200克

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蒜瓣几个

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干葱几颗

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干辣椒 3个

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姜片几片

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豆豉 15克

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料酒 3勺

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酱油 3勺

、

椒盐 15克

、

小葱 1根

烹饪步骤

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材料准备好～
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首先制作避风塘风味的关键——炸蒜蓉，把蒜头去皮搅碎
步骤3/22 点击查看大图
冲洗2-3次，洗掉蒜蓉黏液，炸蒜才不会焦苦
步骤4/22 点击查看大图
挤干水份，晾一会
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接下来处理螃蟹，扒开蟹壳、去蟹腮、切分蟹身、拍碎蟹钳、蟹脚，备用
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要把蒜头炸香炸酥脆，我选用外婆乡小榨菜籽油，非转基因，纯物理压榨技术，保留菜油的营养和纯香
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有醇厚的菜油香，能提升炸蒜的香气；油的色泽金黄，让炸蒜上色更好看～
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加热到150度油温，放蒜蓉慢慢炸，8分钟左右～即泡沫变少、浮起微黄的时候就要捞出
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蒜蓉炸好，捞出放吸油纸上摊开晾凉，金蒜就制作好啦！
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油温稍微降一些，慢慢倒入面包糠炸至金黄
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同样捞出后放吸油纸上摊开晾凉
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接着把处理好的蟹均匀地拍上淀粉
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继续用刚刚炸过的菜籽油来炸蟹，这样既有蒜香、又有菜籽油的香醇
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炸到金黄就可以捞出来啦
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锅里加点刚刚炸过蒜蓉和蟹的菜籽油，加入干葱、蒜片、姜片、豆豉和干辣椒爆炒出香，有外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的底味更加鲜香醇厚
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继续放炸好的蟹块炒匀
步骤17/22 点击查看大图
淋上一点酱油、料酒炒匀
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倒入金蒜和面包糠，适量椒盐调味，继续炒匀
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出锅前加入葱段，炒断生即可出锅啦～
步骤20/22 点击查看大图
经典的港式风味避风塘炒蟹完成啦！
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一口下去～蒜香爆棚！蟹外脆里嫩，还爆汁！
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快和我一起来试试用外婆乡小榨菜籽油做这道菜吧，年饭要飘香，就选外婆乡