年夜饭菜品--紫气东来、金银满仓

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

紫薯 3个

、

蜜薯 2个

、

山药 1根

、

白糖 6勺

、

炼乳 3小袋(可不放)

、

牛奶少量

、

糯米船 8个(可选择)

、

蓝莓酱少量

、

草莓酱少量(可选择)

、

糖桂花少量(可选择)

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.食材全部去皮洗净，改刀切片放入蒸屉。2.上气蒸15分钟。3.准备好调味酱。4.分别准备三个空碗。
步骤2/12 点击查看大图
1.取出糯米船(网购)。2.用个长方形盘子试摆一下，看看能摆几个。3.有星形面包糠的话可以在盘底铺一层装饰一下。4.蒸到时间取出食材分别放入小盆中。
步骤3/12 点击查看大图
1.蜜薯加入2勺白糖。2.紫薯加入2勺白糖。3.用压泥器压成泥。4.同样也是压成泥。(有炼乳的话，每个泥中加1小袋，每个泥中加7克左右就可以了)
步骤4/12 点击查看大图
1.全部压成细腻的泥状。2.用叉子压几下检查一下干湿度，山药一般没有问题。3.蜜薯一般会有点湿，如果感觉稀的话可以少量往里兑点奶粉。4.紫薯一般都比较干，可以往里面兑点牛奶。以上步骤非常关键，三种泥必须调成一样干稀度，为了以下操作成功。
步骤5/12 点击查看大图
少量多次往紫薯泥中加入牛奶，用压泥器在压一次。
步骤6/12 点击查看大图
调成与山药和蜜薯一样的干稀度就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
1.准备好花裱袋和八角边花裱花嘴。2.先装入蜜薯泥用手挤一挤排气，轻轻挤出，挤在糯米船的中间，需挤高一点。3.取出花裱嘴清洗干净擦干，重复上步动作挤紫薯泥。4.同样重复上步动作挤山药泥。(这几步需三个花裱花袋，因为颜色不同必须每挤一个就得更换一个，花裱花嘴每次用完清洗擦干就可以重复使用了)。
步骤8/12 点击查看大图
1.取出2小勺蓝莓酱，加入少量蜂蜜。2.少量多次加入矿泉水。3.边加边搅拌把蓝莓酱稀释一下。4.用小勺将蓝莓酱滴在山药泥上。
步骤9/12 点击查看大图
1.取出2小勺草原酱。2.也是加入少量蜂蜜。3.加入少量矿泉水用勺子搅拌稀释。4.也是滴在蜜薯泥上。
步骤10/12 点击查看大图
1.取出2小勺糖桂花酱，这个不用加蜂蜜，直接少量多次加入矿泉水稀释一下。2.用小勺滴在紫薯泥上。3.依次滴好后用叉子整理一下形状。4.依次摆好盘。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
如果没有星形面包糠的话，直接摆在长方形盘里也是挺好看的。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.三种泥三种口味，如果没有那么多酱就都放蓝莓酱也行。 2.炼乳最好放点能很好的起到定型作用。 3.网购的糯米船有时间可以用五成油温炸一下，会变得更酥脆。(我今天时间紧所以没油炸)。 4.这个菜品要有耐心，慢慢做肯定成功，不能着急哟。 5.这个菜品寓意很好，紫气东来，金银满仓。

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发布于 2025-01-03

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