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夫妻肺片

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食客祥妈

清末时期，地处西南的成都街头巷尾，出现了挑担商贩，他们将牛杂碎，经过川渝特殊的白卤烹饪手法，再搭配极具成都平原特色的红油料汁拌食！形成了风味别致，物美价廉的肉食凉菜，深受黄包车夫、脚夫还有一些穷学生的亲耐。至上世纪30年代，成都当地郭氏夫妻，在原有地方特色的基础上，精益求精，形成了今日夫妻肺片做法考究，外观金红发亮，风味麻辣鲜香的独家风味。随后，因郭氏夫妻对传统凉拌牛杂肺片的改进和川菜文化的弘扬，以郭氏夫妇为名的肺片小摊，被冠以“夫妻肺片”之招牌，并成为“成都名小吃”“中国名菜”“四川十大经典菜”。 本着在家复刻经典的理念，以豪吉系列调料助力，实现在家就能轻松完成大师菜的梦想。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
牛腱子肉 100g
、
牛肚 100g
、
牛舌 100g
、
香料（八角、香叶） 20克
、
胡椒 5克
、
花椒 20克
、
干辣椒 5克
、
葱 10克
、
姜 10克
、
白酒 10克
、
料汁
、
豪吉麻辣川香汁 20克
、
豪吉鸡精 5克
、
豪吉藤椒油 5克
、
糖 5克
、
酱油 3克
、
醋 5克
、
蒜泥 15克
、
白卤汁 30克
、
红油 50克
、
配菜
、
花生碎 15克
、
白芝麻 3克
、
香菜 5克
、
芹菜 80克
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士



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发布于 2024-12-28 · 四川省

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