冬至饺子之三鲜虾仁饺子

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时间过得好快，转眼已是冬至时节。话说冬至大如年，在冬至这天，北方大多都会包饺子！会在这一天祈福来平安健康，风调雨顺。今天就来和大家分享我家的冬至饺子——三鲜虾仁饺子的做法供您参考。制作这款美食，我使用到了海天零添加草菇老抽，海天零添加金标蚝油和海天零添加特级生抽。成品饺子，咸鲜适口，荤素搭配，营养丰富，一口爆汁！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 400g

、

虾 400g

、

韭菜 400g

、

鸡蛋 5个

、

饺子皮 500g

、

食盐 3克

、

海天0添加金标蚝油 1勺

、

海天零添加特辑生抽 1勺

、

海天零天加草菇老抽半勺

、

鸡精 1勺尖

、

白胡椒粉 1克

、

姜 1块

、

花椒面 1克

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
韭菜清洗干净，沥水备用
步骤2/17 点击查看大图
鲜虾洗净备用
步骤3/17 点击查看大图
鲜虾去头去皮去掉虾线剥成虾仁
步骤4/17 点击查看大图
韭菜切碎，放入大碗中虾仁切成小粒，放入碗中，再加入切碎的姜粒
步骤5/17 点击查看大图
盘中打入四颗鸡蛋搅散
步骤6/17 点击查看大图
下锅炒成鸡蛋碎（油比平时炒菜时要多一些，一会和馅的时候就不用再放油了）
步骤7/17 点击查看大图
碗中加入猪肉馅，晾凉的鸡蛋碎和一颗生鸡蛋
步骤8/17 点击查看大图
加入海天零添加草菇老抽
步骤9/17 点击查看大图
加入海天零添加金标蚝油
步骤10/17 点击查看大图
加入海天零添加特级金标生抽
步骤11/17 点击查看大图
加入食盐，花椒面，白胡椒粉，鸡精，香油，顺着一个方向打上劲备用
步骤12/17 点击查看大图
取一张饺子皮，中间放入馅料
步骤13/17 点击查看大图
对折将饺子皮的中心点捏紧定位
步骤14/17 点击查看大图
饺子皮的两个角搭在手的两个虎口部分，两只手的拇指压紧饺子皮，向中间一挤，一个饺子就包好了
步骤15/17 点击查看大图
将包好的饺子码放整齐放入盘中
步骤16/17 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入饺子，盖盖焖煮，再次开启后点入冷水，（点入两次冷水）带饺子鼓肚后捞出沥水装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，冬至饺子之三鲜虾仁饺子完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里用到的是鲜虾，自己去的皮，去的沙线，嫌麻烦的宝子，可换成市售的虾仁。 2.我这里用到的是市售饺子皮儿，不喜欢的宝子可用普通面粉（饺子粉或者是中筋面粉）按照一斤面六两水的比例打入一颗鸡蛋，加入少许食盐（一斤面加入一颗鸡蛋，鸡蛋的量要算入水的总量中）活成光滑的面团，再揪成剂子擀成饺子皮。 3.和馅时我没有加入料酒，因为韭菜比较容易下汤，就没有加那我那么多的水性调料，只是用白胡椒粉起到了去腥增鲜的作用。 4.将盐加入打散的鸡蛋液中炒制后拌入馅料，也可防止韭菜出水。还可以，将切好的韭菜用少许的食用油拌一下，也可以起到防止韭菜下汤的作用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-24 · 辽宁省

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