鸡肉垫卷子
鸡肉垫卷子：又肉又主食家人们都爱吃
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步骤1/12
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3年老鸡腿抓一把面粉搓洗，用流水冲洗干净，沥干水分。
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步骤2/12
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鸡腿剁块
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步骤3/12
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鸡块加纯净水煮沸撇去血沫，捞出鸡块，沥干水分，汤澄清待用。
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步骤4/12
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锅中加油煮沸转小火加姜片、蒜片和大葱段炸黄爆香，加入鸡块翻炒变黄，然后加入料酒、生抽、老抽和蚝油炒干。
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步骤5/12
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锅中加澄清的水淹没鸡块，大火煮沸转小火煮90分钟，中途得加几次开水煮8成熟时加盐。
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步骤6/12
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大葱叶切碎加盐、鸡精、花椒油和橄榄油腌一腌
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步骤7/12
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自发粉用晾凉到40度开水和一个面团醒发到两倍大，擀一个面饼上面刷上油撒上腌制好的葱花，从一头卷起。
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步骤8/12
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卷好的葱花卷放入蒸架，水煮沸计吋蒸10分钟。
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步骤9/12
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鸡肉块收汤加土豆块炒4分钟放入辣椒十块翻炒1分钟，然后加一丢丢太太乐鸡精翻炒均匀。
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步骤10/12
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蒸熟的葱花卷切块，盘中摆了一圈。
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步骤11/12
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卷子中间倒入炒好的辣椒鸡块
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最后一步
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鸡肉垫卷子和自种的沙漠玫瑰合影留念
网购的三年以上的老鸡腿普通锅炖的时间长味道特别好，我尝试过亮压锅做省时味道减半。炖熟的鸡块加饺子和拉面都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-24 · 北京市
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