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焦糖肉桂卷的做法

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焦糖肉桂卷

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焦化黄油制作：取黄油40克放入锅中，中火将黄油融化，全部融化后转小火，熬成絮状物变成焦黄色，最后变成焦褐色关火，晾凉后过滤，将渣子过滤出去。

食材清单加入采购清单

#面包坯

、

高粉 470克

、

白糖 45克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 1枚（去壳后50克一枚）

、

波兰种 80克

、

干酵母 5克

、

盐 6克

、

黄油 84克

、

#馅料

、

焦化黄油 28克

、

黄油 28克

、

全蛋液 20克

、

红糖粉 112克

、

肉桂粉 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将揉好的面团平均分成两份，每份面团大概468克，分别滚圆，室温22度发酵大概30一50分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取一面团擀成长方形面片，宽25~28长40厘米，翻面整理成型。
步骤3/9 点击查看大图
将大约90克肉桂馅儿涂抹到面片上。
步骤4/9 点击查看大图
轻轻的将面片卷起，注意不要将面团卷的太紧，卷好后底部捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
放烤盘中冷藏半个小时或冷冻10分钟，使面团变硬。
步骤6/9 点击查看大图
平均分成16份，放入28×28的烤盘中，放入烤箱先喷一点水，35度发酵，大概醒发30分钟，发酵至两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱平炉上火160下火210烤25分钟，风炉165~170度烤20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
肉桂酱制作：将两种黄油室温软化搅拌均匀后，加入室温的全蛋液搅拌均匀，加入红糖和肉桂粉，红糖必须要打成粉，全部搅拌均匀，备用。
最后一步点击查看大图
出炉，倒扣在烤网上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-24 · 吉林省

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