牛舌饼的做法

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牛舌饼

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这个配料是18个的，可跟据自己需要减料。（我做的这么多也是要送家人一些）做一半9个就可以

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1小时以上 | 切墩(初级)

熟低筋粉 150克

、

花椒粉 6克

、

水 20克

、

糖 30克

、

猪油 50克

、

熟白芝麻 60g

、

盐 5g

、

低粉（油皮） 210g

、

猪油（油皮） 90g

、

水（油皮） 90克

、

糖（油皮） 5克

、

低粉（油酥） 180克

、

猪油（油酥） 90克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
馅料：所有馅料混合，搓匀，（熟粉我是微波炉叮了2分半）使其成团（如果馅料太干，适量加点炼乳和水）揉成团均匀分成18个
步骤2/12 点击查看大图
做馅料一定要用一个稍微大一点的。因为要用手搓
步骤3/12 点击查看大图
水油皮：将所有料同样混合揉成光滑面团。这个面团揉完是比较软的面团，同样分成18个盖上保鲜膜松驰20分钟。油皮：将低粉和猪油混合（忘拍照了）同样分成18个
步骤4/12 点击查看大图
馅料、水油皮、油酥分成等份
步骤5/12 点击查看大图
取一个松驰好的水油皮压扁包入油酥
步骤6/12 点击查看大图
包好后擀成椭圆形卷起，将所有油酥包好
步骤7/12 点击查看大图
在次压扁擀成长椭圆形，就所有面团制作完成，盖上保鲜膜松驰15分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一个卷好的面团，就两头收拢，将其变成圆形，压扁擀成圆皮，将馅料包住
步骤9/12 点击查看大图
将馅料往上推，收口向下将包好的面团整理成椭圆形，压扁用擀面杖擀成牛舌状
步骤10/12 点击查看大图
平底锅小火加热，将牛舌饼放入锅中（我用的电饼铛，不建议用，太慢啦）小火慢慢烙，烙至金黄色
步骤11/12 点击查看大图
小心翻面，同样小火烙，炉至两面金黄色。一定要轻轻翻面，否则酥皮都坏了哈哈，我的锅里就有酥皮了
最后一步点击查看大图
成品，这个无滤镜

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2024-12-17

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