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牛肉炒白萝卜的做法

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牛肉炒白萝卜

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牛肉炒萝卜不仅美味，还具有丰富的营养价值。参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

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1小时以上 | 切墩(初级)

白牦牛腿肉 1500克

、

姜 6、7片

、

料酒 2勺

、

白萝卜 1个

、

草果 1个

、

丁香 4克

、

白芷 5、6粒

、

白胡椒粒 5克

、

大葱 1根

、

独头蒜 2头

、

白萝卜 1个

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
网购的白牦牛腿肉是3斤一个包装，以下称牛肉吧！把牛肉洗净切成厚片。
步骤2/12 点击查看大图
加纯净水淹没牛肉块，煮沸撇去血沫。
步骤3/12 点击查看大图
除血沫一锅水煮成半锅了，漏勺反复撇去粘在肉块上的血渣渣，然后捞出牛肉块，汤汁澄清待用。
步骤4/12 点击查看大图
红皮大葱
步骤5/12 点击查看大图
调料用白芷、丁香、白胡椒粒和草果，用刀背敲碎草果好入味。
步骤6/12 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火，加入调料碎将其炸黄
步骤7/12 点击查看大图
把炸黄的调料碎捞入调料盒，生姜片也加入调料盒。
步骤8/12 点击查看大图
锅中加入菜籽油煮沸，转小火加入蒜片葱段炒黄爆香，倒入牛肉块加了料酒、生抽和老抽，期间不停地翻炒，直至把牛肉块炒干炒黄，再加入煮牛肉片澄清的汤，开大火煮沸转小火炖 90分钟。炖牛肉块中途得加多次开水。
步骤9/12 点击查看大图
炒熟的牛肉块舀出一半，晾凉装保鲜袋抽去空气，冷冻保存，一周内吃完。
步骤10/12 点击查看大图
白萝卜切成滚刀块，煮5成熟，捞至凉水中泡一泡，然后捞入牛肉片锅里翻炒收汤。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前加点螺丝椒块和太太乐鸡精翻炒均匀
最后一步点击查看大图
牛肉炒白萝卜呈这样

小贴士

白牦牛肉炒白萝卜必须先炖后炒，白牦牛生长周期长在五年以上，普通锅炖的时间也长，炒出的牛肉抉口感好。高压锅炖的牛肉块熟了比较松散无嚼劲口感差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-15 · 北京市

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