奥利奥咸奶油小蛋糕

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可爱又搞怪的奥利奥切块小蛋糕，奥利奥口味的蛋糕好吃不腻。切块蛋糕操作起来也很简单，一定要来试试这款。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕胚：

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鸡蛋（中等大个） 5个

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玉米油 40克

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牛奶 55克

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低筋面粉 68克

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奥利奥碎 25克

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细砂糖（蛋白用） 45克

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柠檬汁或者白醋几滴

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夹馅与装饰：

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淡奶油 200克

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细砂糖 10克

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盐 2克

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奥利奥碎 30克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。玉米油和牛奶放在一个大碗里。
步骤2/27 点击查看大图
用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
步骤3/27 点击查看大图
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
步骤4/27 点击查看大图
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5/27 点击查看大图
开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
步骤6/27 点击查看大图
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
步骤7/27 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
步骤8/27 点击查看大图
把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/27 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的手法拌均匀。
步骤10/27 点击查看大图
加入奥利奥饼干碎，我是用料理机把饼干碎打成细的粉状。
步骤11/27 点击查看大图
用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。
步骤12/27 点击查看大图
从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
步骤13/27 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火145度下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤14/27 点击查看大图
烘烤完成出炉。
步骤15/27 点击查看大图
不消泡的蛋糕做出来立体感就很强，厚度也够。
步骤16/27 点击查看大图
美美的毛巾面~
步骤17/27 点击查看大图
加了面火之后表皮很干燥，不会脱皮。
步骤18/27 点击查看大图
把蛋糕分成三片。
步骤19/27 点击查看大图
淡奶油+细砂糖+盐，打蛋器开中低速打发。
步骤20/27 点击查看大图
打发至大概7分左右就加入奥利奥碎，再继续打发至偏硬的小尖角状态。
步骤21/27 点击查看大图
取一片蛋糕片，表面抹上奥利奥咸奶油。
步骤22/27 点击查看大图
再重叠上第2片蛋糕片，也是抹上奶油，第3片也是如此操作。
步骤23/27 点击查看大图
切除掉不平整的边边，然后分成5~6块。
步骤24/27 点击查看大图
表面挤上奶油花，放上奥利奥饼干装饰。
步骤25/27 点击查看大图
嘿嘿嘿，再看就把你吃掉~
步骤26/27 点击查看大图
可可爱爱的奥利奥咸奶油蛋糕，操作简单，大小朋友都喜欢吃。
最后一步点击查看大图
好吃不腻~

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。烤箱的温度和时间按照自己实际的调节。蛋白打发到偏软点的湿性小弯钩状态。

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发布于 2024-12-05 · 广东省

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