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焦糖布丁（有酒版）的做法

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焦糖布丁（有酒版）

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非常喜欢某家的焦糖布丁，但是30块一份，果断到处找配方，以下配方挺不错

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焦糖食材:

、

白砂糖 75克

、

凉水 22克

、

热水 23克

、

布丁食材:

、

蛋黄 3个

、

鸡蛋个

、

白砂糖 45克

、

牛奶 375克

、

淡奶油 75克

、

朗姆酒 9克

烹饪步骤

步骤1/5
75克糖和22克水放入奶锅，熬到自己喜欢的焦糖色，离火，加入23克热水，搅匀后马上倒入布丁杯
步骤2/5
全蛋3个，蛋黄3个搅匀
步骤3/5
375克牛奶，75克淡奶油，45克砂糖，9克朗姆酒，煮到边边微沸，降到70度左右，缓慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，以免成蛋花汤
步骤4/5
过筛2次后倒入布丁杯，烤箱150度预热，烤盘加热水，放入布丁杯（盖锡纸），150度40分钟左右，震动布丁表面抖动即可
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冷藏一晚，用刀在边边划一圈，倒扣在碟子上，摇动两三下就可以轻松脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-24 · 广东省

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