黄焖鸡米饭（汤汁多）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500g

、

姜片 5片

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

黑胡椒 1克

、

青菜 2颗

、

土豆 1.5个

、

香菇 6朵

、

干辣椒 6个

、

黄冰糖 8粒

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

生抽 3勺

、

黄豆酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水泡开香菇，约1小时以上。
步骤2/14 点击查看大图
鸡腿肉切块，泡入常温水，加一勺盐；干辣椒切开；生姜切片；冰糖6粒；蔬菜洗净切好备用。
步骤3/14 点击查看大图
锅中大火热油后，倒入冰糖转中小火，待冰糖化开，出现焦糖色。
步骤4/14 点击查看大图
加入沥干水的鸡块，翻炒至鸡块均匀上色，出锅备用。
步骤5/14 点击查看大图
洗净锅，大火热油，加入姜片爆炒至姜片泛白。
步骤6/14 点击查看大图
加入干辣椒继续爆炒。
步骤7/14 点击查看大图
继续加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，爆炒。
步骤8/14
加入三勺生抽。
步骤9/14 点击查看大图
倒入上好糖色的鸡块，翻炒均匀后，加入料酒半勺、耗油1勺，继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
加入切丝的香菇，倒入香菇水。
步骤11/14 点击查看大图
加热水，漫过食材，加入适量黑胡椒，大火煮开后转中火慢煮约四十分钟。
步骤12/14 点击查看大图
加入土豆，中火煮15分钟。
步骤13/14
待土豆软烂，加入适量淀粉水，转大火收汁。
最后一步
加入叶子蔬菜，收汁至汤汁浓稠。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-11

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