自贡小煎鸭（王刚版）的做法

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自贡小煎鸭（王刚版）

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食材清单加入采购清单

鸭肉一斤

、

小米椒 15个

、

二荆条 5根

、

泡椒 15个

、

仔姜一块

、

蒜 8瓣

、

青花椒十几颗

、

干辣椒五六个

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
备菜：青红辣椒干辣椒切小段，大葱和蒜切小段，仔姜切片。焯水：鸭肉切小块，冷水下锅加料酒煮开焯水，撇去浮沫捞出沥水。炒制：起锅烧油，下青花椒粒，再下沥干的鸭肉。炒一分钟左右，下干辣椒和蒜，再炒一分钟。下一勺豆瓣酱炒出红油后炒拌均匀。倒入青红辣椒炒至断生。调味：盐，味精，糖，生抽（锅边淋入），炒匀倒入葱段和仔姜，炒断生后加一点点醋提味，炒匀即可出锅，美味即成。

小贴士

不用码味，直接焯水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-09 · 重庆市

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