简单好做的荠菜馅饼

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荠菜是最美味的报恩野菜之一，无论清炒，包饺子、包子、做馅饼都很好吃。而且荠菜的功效很多：荠菜性凉、味淡入脾、胃、肝经，具有清热解毒的作用，可以除热、祛湿、消肿，对痈肿、目赤有很好的治疗效果。对治疗便秘，眼部睑板腺阻塞也有很好的效果。（本人亲测有效，吃两顿荠菜，便秘和眼部睑板腺就好了。）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

荠菜一把

、

面粉 500克

、

开水适量

、

盐适量

、

油适量

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十三香适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 荠菜处理：取适量荠菜，择去黄叶和杂质，用清水冲洗干净。然后放入加有少许盐的清水中浸泡约20分钟，以去除可能残留的杂质和农药，之后捞出冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
2. 和面：在面粉中加入一滴油或半勺盐，将面粉用筷子划分两半，一半用热水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
3.将面粉揉合成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
荠菜馅准备：4. 荠菜焯水：在锅中加入足量清水，为保持荠菜翠绿，可加入少许食用油或盐。水开后，将荠菜放入沸水中焯水1分钟，快速捞出并放入冷水中浸泡，以保持颜色和口感。
步骤5/9 点击查看大图
5.馅料准备：将焯好水的荠菜捞出，挤干水分后切成细碎状。将粉条清洗干净后，在热水中煮至软烂，捞出过凉水后切成小段。同时，将鸡蛋打散煎成蛋饼，切成细碎备用。
步骤6/9 点击查看大图
6.调味：将切好的荠菜、粉条和鸡蛋碎放入大碗中，加入盐、生抽、十三香、耗油、鸡精等调料（如有猪油渣可放入更香）拌匀，制成馅料。
步骤7/9 点击查看大图
7.面团处理：将醒发好的面团揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆形面皮。
步骤8/9 点击查看大图
8.包馅饼：取适量荠菜馅放在面皮中央，像包包子一样包好，然后轻轻挤压成圆饼状。
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9.煎制：预热电饼铛，抹上一层薄油。将包好的馅饼摆入铛中，两面煎至金黄酥脆，大约每面煎2-3分钟，确保馅饼熟透即可出锅。