梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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梅菜扣肉是我最喜欢的一道菜，下饭绝绝子，五花肉肥而不腻，口感糯糯的，一点也不腻。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

梅干菜 250克

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

白胡椒粉适量

、

生姜 1块

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结，煮10分钟
步骤2/11 点击查看大图
捞出沥干水分，放入盆里，用叉子在肉皮上戳孔，以便入味，倒入适量老抽四周涂抹均匀腌制10分钟
步骤3/11 点击查看大图
腌制好控干表面水分晾几分钟，锅中加入适量食用油，油热，把肉皮面朝下，盖上锅盖煎5分钟左右
步骤4/11 点击查看大图
然后翻面再煎一下，煎至两面金黄
步骤5/11 点击查看大图
煎好后，切成薄片，盆里加入适量生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，把切好的肉片放入盆里腌制5分钟
步骤6/11 点击查看大图
梅干菜提前浸泡半小时，清洗干净备用
步骤7/11 点击查看大图
锅中煎肉的余油，加入生姜丝，大蒜爆香，倒入梅干菜，倒入腌制肉的汤汁翻炒出香味，觉得味道淡的可以加入少许食盐
步骤8/11 点击查看大图
把肉片一片压一片放入碗底铺好
步骤9/11 点击查看大图
把炒好的梅干菜放入大碗，表面压实，放入蒸锅蒸2小时
步骤10/11 点击查看大图
然后取个大盘倒扣
最后一步点击查看大图
撒点葱花，非常下饭的梅干菜扣肉就做好了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-06

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