风味茄子的做法

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风味茄子

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风味茄子，外酥里嫩，香脆酸甜，比肉都好吃，真的是太香了！参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

茄子 2个

、

生抽 2勺

、

米醋 2勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉半勺

、

香油半勺

、

油适量

、

淀粉适量

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 3个

、

香菜梗适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子先一分为二再分为四，把心给它片去
步骤2/13 点击查看大图
斜刀切成条状
步骤3/13 点击查看大图
给茄子调个料汁：生抽、白糖、米醋、香油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
茄子放入盆中，先挂第一遍粉
步骤5/13 点击查看大图
表面喷点水，挂第二遍粉、喷点水再挂第三遍粉
步骤6/13 点击查看大图
油温6成热放入茄子，下锅不要马上翻动，定型后再翻动
步骤7/13 点击查看大图
炸至表面微黄捞出，油温升高至7成热复炸至酥脆捞出
步骤8/13 点击查看大图
锅留底油，放入葱姜蒜爆香
步骤9/13 点击查看大图
放入干辣椒
步骤10/13 点击查看大图
再将调好的料汁放入锅中，把汁熬至粘稠
步骤11/13 点击查看大图
放入茄子，翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
放入香菜梗，翻炒均匀出锅装盘
最后一步点击查看大图
酥脆不回软，真的是太香了！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12

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