红烧猪蹄
今天的烹饪主题 是做个红烧猪蹄 都说了好几次 肯定得给面子 早起发了单子 出门开了车子 菜店买了蹄子 卖的都是前蹄 前后跑了两次 家里的刀实在不能剔[发呆] 前天开始看菜谱 有这酱紫那酱紫 前后看了不下十几个 心里总算有了点准谱 放着花花公子 手上拿着钳子 撩完猪毛温水泡 分段剁开热水焯 热锅凉油煸一煸 去腥增香葱姜和桂皮 添颜上色双抽和黄酒 加了开水换上高压锅 炖半小时再焖10min 换回炒锅加盐收收汁 真软糯脱骨香而不腻 百密一疏居然忘了焖米 整体错后Half an hour tips： 1、猪是偶蹄目动物每个脚掌4个脚趾 2、猪蹄一般吃前蹄，筋多肉多皮厚 3、前蹄能打弯有褶皱，后蹄是直的 4、手拿大猪蹄子不油但感觉很油[呲牙]
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步骤1/8
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燎猪毛
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步骤2/8
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清洗
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步骤3/8
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剁块
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步骤4/8
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煸一煸
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步骤5/8
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加葱姜桂皮糖色老抽生抽
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步骤6/8
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转高压锅加黄豆和冰糖，开锅30分钟再焖10min
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步骤7/8
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转炒锅，加盐收汁，出锅
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最后一步
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没剩什么了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-03 · 天津市
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