清汤白萝卜炖羊肉
冬日，一道适合冬天的，既温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。 一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。 沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。 这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/12
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用料：羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量，清水适量。
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步骤2/12
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先将羊肉洗净切成小块。
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步骤3/12
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放入冷水锅中。
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步骤4/12
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大火烧开后，继续煮至血沫尽出。
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步骤5/12
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捞出羊肉，弃汤不用。
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步骤6/12
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再用温开水冲干净以去骚味。
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步骤7/12
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煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
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步骤8/12
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白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
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步骤9/12
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砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
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步骤10/12
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盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
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步骤11/12
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煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
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最后一步
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盛出。
因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。
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发布于 2024-01-15 · 四川省
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