五香鹌鹑蛋的做法

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五香鹌鹑蛋

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今天做个鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋一斤

、

八角两枚

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

茶叶适量

、

白糖两勺

、

香叶适量

、

干辣椒少许

、

老抽适量

、

白醋一点点

、

白酒一点点

、

鸡精一点

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
清洗鹌鹑蛋，给它放入清水，里面加两勺盐，加热高度白酒，给它清洗干净。
步骤2/3 点击查看大图
冷水下锅，一定不能用开水啊，否则这个蛋非常容易爆，放入葱姜，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，还有茶叶。
最后一步点击查看大图
为了让它煮的时候更容易入味，这个蛋皮软化咱里头放点白醋，往里面放点盐，放入一勺生抽，放点鸡精，两勺白糖，老抽，这样开锅以后咱们盖上盖子呢。转中小火给它卤制20分钟。咱给它关火，打开盖子啊，为了让它浸泡呢更加入味，咱们用漏勺捞起来，轻轻的给它磕的磕的，让它出这个小裂纹，就跟煮茶叶蛋一样，然后呢咱们盖上盖子。在给它焖2个小时，让它更加入味。

小贴士

但是做好以后，不宜久久的腌泡，和存放的时间太常，否则会形成了，咸味重，香味轻的情况，从而失去了其应有的风味。

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发布于 2024-10-02 · 山东省

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