回锅肉的做法

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回锅肉

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川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

主料：五花肉用量：400克

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主料：青椒用量：2个

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主料：青蒜用量：200克

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主料：红椒用量：2个

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辅料：郫县豆瓣酱用量：2勺

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辅料：豆豉用量：10克

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辅料：白糖用量：5克

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辅料：鸡精用量：适量

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辅料：花生油用量：适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
步骤2/10 点击查看大图
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
步骤3/10 点击查看大图
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
步骤4/10 点击查看大图
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
步骤5/10 点击查看大图
5.起油锅，下肉片煸炒。
步骤6/10 点击查看大图
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
步骤7/10 点击查看大图
7.再加入切碎的豆豉炒香。
步骤8/10 点击查看大图
8.加入青红椒，炒至断青
步骤9/10 点击查看大图
9.最后，加入青蒜炒出香味。
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10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、肉要切薄点才能卷起来。 2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。 3、加入配料一定要按照顺序。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-29

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