帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包
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一款墨西哥人也没有吃过的墨西哥面包,据说是因为成品像墨西哥人戴的帽子而得名。此款面包外酥内软,外层的酥皮吃起来酥酥脆脆,内里暄暄软软夹着咖啡奶酥馅,一口咬下去,满口的奶香和浓郁的咖啡味道,美味至极。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250克
、
牛奶
135克
、
黄油
25克
、
糖
25克
、
鸡蛋
1个
、
酵母
3克
、
墨西哥酱
、
低筋面粉
50克
、
黄油
50克
、
全蛋液
50克
、
糖
50克
、
速溶咖啡粉
5克
、
咖啡奶酥夹馅
、
黄油
50克
、
糖粉
35克
、
蛋液
35克
、
奶粉
65克
、
速溶咖啡粉
5克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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后油法,把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中2挡低速搅混合成无干粉状的面团,大约2分钟左右,转5挡搅拌成粗膜状,放入黄油和盐,2档搅拌2分钟左右,转5-6档混合6-7分钟打出手套膜。放入发酵盒中进行第一次发酵。
-
步骤2/15
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面团发酵期间,我们来做咖啡奶酥夹馅。把所有的食材放入容器中搅拌均匀
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步骤3/15
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蛋液分2-3次加入,搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2024-09-26 · 北京市
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