双重茶香蛋黄酥
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吃惯了常规口味,今天给大家分享一款伯爵红茶+龙井茶的双重茶味蛋黄酥,茶香四溢,酥到掉渣~ (食谱分享by:累并快乐)
食材清单
加入采购清单
# ★水油皮:
、
中筋面粉
250克(根据面粉的吸水性±10克)
、
猪油
90g
、
绵白糖或者糖粉
50g
、
水
100g
、
# ★油酥:
、
低筋面粉
180g
、
猪油
90g
、
伯爵红茶粉
4g
、
# ★馅料:
、
低甜龙井茶馅
600g
、
蛋黄
20个
、
#★表面装饰:
、
蛋黄液
适量
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
把水油皮部分的材料全部称好放在一起,揉至面团光滑,能拉出粗膜即可(不要过度揉,容易飞皮),揉好后保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用
-
步骤2/13
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将油酥部分的材料混合揉成团,保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
-
步骤3/13
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把油皮和油酥平均分成20个小剂子,水油皮分23g克一个,油酥13g克一个揉圆,放入保鲜盒,或者盖上保鲜膜,再盖上一层湿布防止风干
步骤4/13

展开全部13个步骤
发布于 2024-09-10
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