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软炸里脊--家常版的做法

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软炸里脊--家常版

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 800克

、

鸡蛋 2个

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

葱姜少量

、

烧烤料少量

、

土豆淀粉 120克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉洗净，去除筋膜。
步骤2/16 点击查看大图
改刀切条两个筷子那么粗左右，用清水清洗一遍去除血水。
步骤3/16 点击查看大图
挤出水份。
步骤4/16 点击查看大图
放入1小勺盐，1小勺白胡椒粉用手抓制入味并有些粘手，先腌制10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
这个时间切点葱姜放入点温水。
步骤6/16 点击查看大图
加入葱姜水用手抓制吸收，打入两个全蛋。(正宗做法应该是用蛋清液搅打，家常做法用全蛋液就可以了，免得浪费)。
步骤7/16 点击查看大图
用手抓制均匀。
步骤8/16 点击查看大图
少量多次加入土豆淀粉，抓拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
加入点色拉油，防止炸时粘连。
步骤10/16 点击查看大图
炸前面糊的状态，酸奶状。
步骤11/16 点击查看大图
起锅烧油，先放入一条试一下油温，没有马上浮起就是油温低了，等一会在下入。
步骤12/16 点击查看大图
温度五成热后，依次下入肉条，多的话可以分两回炸制。
步骤13/16 点击查看大图
炸制外表面金黄捞出控油。
步骤14/16 点击查看大图
油温升高七成热后在下入肉条复炸20秒，肉条颜色变深后捞出控油。
步骤15/16 点击查看大图
装盘美食完成。
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喜欢什么蘸料，就吃什么味的，根据自己的喜好来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-05 · 辽宁省

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