今年爆火开心果霸霸脆月饼
这款开心果霸霸脆月饼能火遍全网是有它的道理的,酥脆的外皮,满满坚果和浓郁开心果香,不甜腻满口香,做法也很简单,新手友好,送朋友也特别有诚意! 烤箱、厨师机、咖啡机:海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆:団购口令「卡拉拉」
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步骤1/8
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先做馅:糯米粉和中筋面粉倒锅里炒熟,微微发黄。
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步骤2/8
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玉米油加热至200℃左右,倒进粉里,拌均匀。这是酥馅的关键。倒入开心果碎,榛子碎,芝麻,糖粉,开心果酱,抓均匀,分成25g一个的小球,团紧,这种馅比较松散,抓成团就可以,不要揉搓。
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步骤3/8
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脆饼皮:盆中加入玉米油、蛋液、牛奶、开心果酱、糖粉、提浆糖浆
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步骤4/8
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搅拌至乳化。落下有堆堆的感觉。
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步骤5/8
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加入中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、细盐,抓均匀,无干粉即可,不要过度揉搓,以免出油。分成25g一个的小球。
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步骤6/8
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饼皮面团用手压扁,包入开心果馅,用虎口收口。用模子压出花纹,摆放在烤盘
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步骤7/8
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入炉前,喷一层水防止开裂。烤箱提前预热180℃,烤20分钟左右,注意表面颜色,上色就盖上锡纸,防止上色过重。
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最后一步
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烤好之后无需回油,从内到外都是酥脆的,今天是做好的第四天,依然是香酥掉渣,特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-05
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