丸子阳春面的做法

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丸子阳春面

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闺女放学没吃饭就去课外班，下课了指定饿，初秋，晚间有凉爽的风，早晨带菜的炸丸子还有余，就做碗丸子阳春面吧，清爽不乏肉味，比较适合当夜宵～老公借光吃了两碗

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉丸几颗

、

面条适量

、

酱油两茶匙

、

香葱少许

、

开水大半碗

、

油菜 2颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
早晨炸好的丸子，配料：8分瘦2分肥的现成猪肉馅，里面放生鸡蛋，少许盐，酱油，葱花，胡椒粉，少许淀粉，筷子单方向搅拌上劲，油热后，挤成一个个小球，用勺子下到有过里面，用中火炸至表面金光，捞出。（可以一次多炸一些，冻起来，需要时做汤面、红烧丸子、火锅等都很方便）
步骤2/4 点击查看大图
配汤特别简单，但是这碗面的灵魂：两茶匙海鲜酱油+1/4茶匙现成的熟猪油（熟猪油制作：用小片纯肥肉在热锅里熬一会，干锅下肥肉，不用放植物油，熬出的油汤倒入容器中凉凉就会成为雪白色的膏状熟猪油），加入大半碗开水，猪油会自己化开，这样底汤就准备好了。（今晚猪油放多了些，但不腻，很香哦！）
步骤3/4 点击查看大图
这是点缀用的葱花，是这碗面的点缀担当，煮面的同时煮油菜，油菜好的快，现捞出来备用，煮面过程：热水下面，下入面后，一会水第二次开了，开2分钟后，倒入凉水，第3次煮开，面变成刚煮时的1.5倍粗就快好了（尝尝熟没熟最准），面煮熟后直接放入刚才配好的底汤中，搭配上油菜、丸子和葱花，就可以上桌了。
最后一步点击查看大图
闺女说，哇塞，这面很豪华，太好吃了！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

注意：面煮熟捞到碗里后不要着急吃，在汤碗里面泡一会，更入味，还不那么烫，吃起来才过瘾。整个配料简单、健康、无添加剂和味精类，做法超简单，孩子还要复点，准备早餐也来一碗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-02

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