开心果流心月饼【自留配方】
12个的量
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步骤1/4
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开心果流心馅:熟咸鸭蛋黄十开心果酱20克+椰浆30克十淡奶油30克十黄油30克十白糖10克!!搅拌机搅拌均匀,挤入流心模具冷冻透
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步骤2/4
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开心果奶酥馅:全蛋液140克+开心果酱20克+淡奶油60克+白糖80克+椰浆50克搅拌均匀低筋面粉30克+澄粉30克十奶粉20克过筛加入液体中加入过筛熟咸鸭蛋黄2个加入黄油30克,上锅炒到不粘锅炒放入冰箱冷藏至凉透后再包流心馅
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步骤3/4
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开心果奶酥皮:黄油160克十糖粉80克先搅拌均匀加入全蛋液40克+开心果酱20克搅拌顺滑奶粉20克+低筋面粉190克十高筋面粉68克十澄粉40克过筛放入黄油糊中揉匀,放入冰箱冷藏
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最后一步
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20克馅包入5克流心馅,放入冰箱冷硬25克饼皮包入冻硬的馅,裹一层面粉压膜成型流心月饼包好后冷冻一夜,第二天再烘烤,冷冻的月饼生胚无需解冻,直接送入预热好的烤箱,上火200度下火180度烤13~14分钟温度自己根据自己烤箱调整
实话说原配方可能就是需要加蛋黄,但是我总觉得加了蛋黄掩盖了开心果的味道,可以尝试一下不加蛋黄的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-26
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