家常红烧肉

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一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

瓢儿白 4-5棵

、

姜葱蒜适量

、

香叶，桂皮，八角适量

、

油适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

味鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
1.准备食材。
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2.准备配料。
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3.五花肉洗净切成小块。
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4.放入锅中焯水。
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5.小煮2-3分钟，撇去浮沫。
步骤6/28 点击查看大图
6.捞出待用。
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7.锅中放入少量的油。
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8.下入煮过的五花肉。
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9.翻炒均匀。
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10.煸炒至外表金黄。
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11.捞出待用。
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12.转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖。
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13.炒出糖色。
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14.下入五花肉继续翻炒。
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15.加入一碗清水。
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16.充分淹过五花肉即可。
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17.下入姜葱蒜。
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18.下入八角香叶，桂皮。
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19.下入生抽。
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20.放入适量盐。
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21.放入适量鸡精。
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22.下入少量料酒。
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23.闷煮25-30分钟。
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24.大火收汁。
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25.另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。
步骤26/28 点击查看大图
26.再全部放入水中。变绿即可捞出。
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27.将焯水后的瓢儿白摆盘。
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28.将红烧肉夹出摆盘即可。

小贴士

1.配青菜是为了荤素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜。 2.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。 3.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。 4.一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。

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发布于 2019-07-01

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