青苹果红烧肉(无大料版,肥而不腻,酸甜适中,老少皆宜)
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很多年前在江苏吃过的一道酒宴菜,主材是猪肉和青苹果。青苹果酸甜清爽,猪肉浓郁厚重,两种味道融化在一起产生了不一样的味道,毫无冲突感。 现在这道菜比较少见了,我觉得主要原因一是做法有点复杂,二是不如纯红烧肉保质期长。 我依据回忆进行了复原,差不多完成度在90%左右。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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青苹果去皮去心,切成2~3cm的苹果块。切好的苹果块尽快放在清水中浸泡,防止空气氧化。买不到青苹果就用红苹果替代。我比较喜欢吃酸甜味的,所以选的青苹果。
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步骤2/10
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后腿肉洗净后放入清水中炖,再加入适量的盐和姜片。我用后腿肉的原因是瘦肉多,其实用五花肉味道更好。
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步骤3/10
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炖到筷子可以很轻松的插对穿最好。此时的肉做红烧肉味道才好。
步骤4/10
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发布于 2024-08-21
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