鲜花饼-酥到掉渣，浓浓的玫瑰花香！

浏览 44804 · 收藏 2823

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天是七夕节，做了鲜花饼，浓浓的玫瑰花香，甜香可口，非常好吃的一款小甜品，特别适合下午茶。喜欢的朋友一起试试吧！用玫瑰花馅做哦，玫瑰酱汁水多不适合做馅。

食材清单加入采购清单

油皮（16个）

、

中筋面粉 207克

、

水（夏天用冰水） 70克

、

白糖 40克

、

猪油 67克

、

油酥（16个）

、

低筋面粉 133克

、

猪油 67克

、

玫瑰花馅

、

玫瑰馅 220克

、

熟低筋面粉 80克

、

玉米油 20克

、

蜂蜜 20克

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮：中筋面粉 207g、冰水 70g、糖 40g、猪油 67g，所有食材搅拌均匀，厨师机揉出手套膜，面团光滑好包。面团量少我是手揉的，材料搅拌一下移到揉面垫上揉搓摔打几分钟表面光滑，包好冷藏醒面一个小时。
步骤2/15 点击查看大图
油酥：低筋面粉 133g、猪油 67g 混合揉成团，放冰箱冷藏一个小时。
步骤3/15 点击查看大图
这是做好的油皮和油酥，冷藏一个小时就可以包了。
步骤4/15 点击查看大图
分油皮 24g、油酥 12g，分别分成16个剂子，油皮按扁包入油酥收口捏紧团圆。整个操作过程要用食品袋或保鲜膜盖好防止风干，按顺序拿出来擀卷。
步骤5/15 点击查看大图
第一次擀卷：收口向上，撠面杖从中间往下压，顺势往前推，回到中部再往后推，不要擀太薄。尽量一前一后这两个动作内完成，可以大概率减少破皮，从头卷起来完成第一次擀卷，密封好。
步骤6/15 点击查看大图
第二次擀皮：依次从第一个开始擀，收口向上，同样方法从中间向两头擀长，长度25厘米左右。不用纠结长度，要减少擀皮次数，免得混酥破酥就不好看了。擀好从上而下叠折四次。
步骤7/15 点击查看大图
玫瑰馅材料混合好，加点花生碎更香，不加也可以。冷藏半小时分成25克左右一个剂子。可以提前做好冷藏备用。
步骤8/15 点击查看大图
皮和馅都做好准备包啦！
步骤9/15 点击查看大图
擀皮包馅，擀成直径8厘米左在的圆片，包入馅料，反过来右手食指向上托，左手虎口向下轻轻推着包，再反过来收口捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
模具中撒点熟面粉，放入按平整。没有模具用刮板压一压整理平整就可以了。
步骤11/15 点击查看大图
立起来敲一下就脱模了
步骤12/15 点击查看大图
放入烤盘中
步骤13/15 点击查看大图
按上印章，没上色。哈哈！
步骤14/15 点击查看大图
风炉200度预热，150度烤25分钟左右。（上色就熟了）
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，馅儿香甜！浓浓玫瑰花味道！