江西辣鸡爪
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡爪
2斤
、
姜
20片
、
料酒
10g
、
蒜
10瓣
、
八角
2个
、
桂皮
3g
、
香叶
2片
、
小米椒
15个
、
生抽
9勺
、
老抽
2勺
、
盐
1勺
、
味精
1勺
、
十三香
1勺
、
胡椒粉
1勺
、
辣椒面
1勺
、
葱
3根
、
香菜
5根
、
耗油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/5
鸡爪冷水下锅,加入一根葱(打结)、两三片姜和两勺料酒。煮开后撇去浮沫,将鸡爪捞出。
-
步骤2/5
鸡爪重新入锅,加入冷水,放入准备好的香料:香叶、桂皮和八角,放入葱结和三四片姜,再放入两勺老抽和六勺生抽,大火煮开后转中火煮四十分钟。
-
步骤3/5
将鸡爪捞出,丢弃香料、葱结和姜片等,卤水不要倒掉,单独放入大碗备用。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-08-08
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