咕嘟咕嘟五香卤牛肉的做法

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咕嘟咕嘟五香卤牛肉

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1小时以上

牛腱子 1kg

、

八角等香料适量

、

大葱洋葱姜香菜适量

、

料酒生抽老抽适量

、

盐冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛腱子1kg。
步骤2/20 点击查看大图
牛肉冲洗，冷水浸泡2小时去血水。
步骤3/20 点击查看大图
取适量香料（花椒香叶盐八角）
步骤4/20 点击查看大图
小火干炒，炒到盐变黄，香料炒出香味。
步骤5/20 点击查看大图
盛出备用。
步骤6/20 点击查看大图
浸泡后的牛肉沥水，用叉子扎些孔，便于入味。
步骤7/20 点击查看大图
炒好的香料给牛肉来次massage，涂抹均匀后保鲜膜封好冷藏3小时。
步骤8/20 点击查看大图
取适量香料（花椒香叶八角桂皮小茴香干辣椒），温水浸泡10分钟，去掉灰尘和冲味。
步骤9/20 点击查看大图
大葱姜洋葱切块，香菜爱放不放。
步骤10/20 点击查看大图
油锅烧热，开小火炒出香味。
步骤11/20 点击查看大图
炒香后加入泡过的香料继续翻炒。
步骤12/20 点击查看大图
腌制的牛肉洗净放入锅内，倒入煸炒过的葱姜香料，加冷水没过牛肉。
步骤13/20 点击查看大图
加适量料酒生抽老抽，开盖大火煮开。开盖是为了去除异味。
步骤14/20 点击查看大图
大火煮开后转小火咕嘟咕嘟煮1小时。
步骤15/20 点击查看大图
加适量盐和冰糖调味，加盖小火焖煮半小时。
步骤16/20 点击查看大图
筷子扎一下，能稍有阻碍扎进去，就可以了。
步骤17/20 点击查看大图
静置半天或一晚上，上色。
步骤18/20 点击查看大图
冷藏一下，切出来不会散。
步骤19/20 点击查看大图
剩余汤汁不要丢，煮点其它的，物尽其用。
最后一步点击查看大图
有牛肉香气的鹌鹑蛋和豆腐干也很香。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

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发布于 2024-07-24 · 江苏省

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