提拉米苏
提拉米苏丝滑香浓,做起来也很简单。
-
步骤1/26
点击查看大图
先来做手指饼,两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
-
步骤2/26
点击查看大图
两个蛋清加30克糖打发至硬性发泡。
-
步骤3/26
点击查看大图
加入两个蛋黄打匀。
-
步骤4/26
点击查看大图
筛入45克低粉
-
步骤5/26
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
-
步骤6/26
点击查看大图
装入裱花袋在烤盘上挤成条状。
-
步骤7/26
点击查看大图
烤箱预热160度,中层烤15到20分钟。
-
步骤8/26
点击查看大图
出烤箱晾凉备用。
-
步骤9/26
点击查看大图
三个蛋黄加40克糖,20克牛奶
-
步骤10/26
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤11/26
点击查看大图
隔热水打发至浓稠状态,这一步主要给蛋黄杀菌。
-
步骤12/26
点击查看大图
室温软化的马斯卡彭搅打至顺滑。
-
步骤13/26
点击查看大图
倒入蛋黄糊搅拌均匀。
-
步骤14/26
点击查看大图
淡奶打发至浓稠酸奶状。
-
步骤15/26
点击查看大图
倒入奶酪糊搅拌均匀。
-
步骤16/26
点击查看大图
装入裱花袋。
-
步骤17/26
点击查看大图
4克黑咖啡粉加小半碗热水冲泡,加5克朗姆酒调成咖啡酒。
-
步骤18/26
点击查看大图
手指饼在咖啡酒里面炮一秒钟马上取出。
-
步骤19/26
点击查看大图
铺在模具底部,泡一片铺一片,直至铺满。
-
步骤20/26
点击查看大图
上面挤一层奶油奶酪糊。
-
步骤21/26
点击查看大图
刮平表面。
-
步骤22/26
点击查看大图
再铺一层泡了咖啡酒的手指饼。
-
步骤23/26
点击查看大图
再挤一层奶酪糊,表面抹平放进冰箱冷藏六小时以上。
-
步骤24/26
点击查看大图
我用的活底模,放在一个小碗上用风筒吹磨具壁加热脱模。
-
步骤25/26
点击查看大图
撒巧克力粉装饰。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
1,手指饼干的蛋清蛋黄及低粉搅拌几下均匀即可,不要过度搅拌容易消泡,挤出后马上入烤箱,烤箱的温度不同,到15分钟左右看着点别烤糊了。
2,用不完的手指饼放盒子里密封保存避免回软。
3,奶酪糊中的蛋黄糊隔热水打发,放一下稍微晾凉了再加入马斯卡彭糊里面搅匀。
4,这个方子的量我装了一个六寸磨具和一个四寸杯子,如果不脱模的话可以直接用家里的各种杯子盒子装,冷藏后撒上巧克力粉直接用勺子挖着吃就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-19
提拉米苏的相关分类
提拉米苏的相关推荐
-
免烤甜品 | 提拉米苏,带我走
935385人看过 -
提拉米苏-家庭版
56939人看过 -
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
109423人看过 -
提拉米苏(新手0失败)
2432715人看过 -
提拉米苏
149387人看过 -
家庭版提拉米苏
18997人看过 -
家庭版提拉米苏
447819人看过 -
提拉米苏
1536666人看过 -
豆腐盒子(豆腐提拉米苏)
233792人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2658693人看过 -
意式提拉米苏|教你一个懒人版!还能拿去表白!
82760人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
546132人看过