一锅炖不下（解决剩下的火锅食材）

浏览 11.9万 · 收藏 3291

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天吃的火锅还剩下了不少食材，那就做一顿孩子最爱的烩菜吧，我家娃给的评价是：太好吃啦！我可以吃两碗饭！参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

毛肚 200g

、

鸭胗 200g

、

腰花 150g

、

香菇 150g

、

脆皮豆腐三片（200g）

、

淮山药 80g

、

黑木耳 70g

、

胡萝卜 70g

、

西芹 20g

、

料酒 20g

、

食用油适量

、

红油火锅底料 80g

、

高汤 500g

、

盐少许少许

、

生姜 20g

、

大蒜末少许

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
150g香菇切厚片、三片脆皮豆腐（约200g）切块，200g鸭胗也切厚片，150g腰花片薄切后洗净血水，加入少许生抽酱油、盐、糖提前腌制半小时备用，20g西芹段、70g黑木耳、70g胡萝卜片、80g淮山药片都是吃火锅剩下的一点儿。
步骤2/11 点击查看大图
煮一大锅水，水里加入5g食盐和5g食用油，水开后下入西芹段、黑木耳、胡萝卜片、淮山药片，待水再次开后，将这些食材捞起备用。
步骤3/11 点击查看大图
将香菇片倒入水中，水开后继续煮2分钟捞起备用。
步骤4/11 点击查看大图
将脆皮豆腐倒入锅里，水开即可捞起，备用。
步骤5/11 点击查看大图
脆皮豆腐捞起后，锅里加入20g料酒，再把腌制好的腰花放进水里煮，水再次沸腾后捞起腰花备用。
步骤6/11 点击查看大图
鸭胗也倒入锅里，水开后煮一分钟捞起备用。
步骤7/11 点击查看大图
炒锅里加入20g食用油，烧热后倒入80g红油火锅底料炒制。
步骤8/11 点击查看大图
底料炒香后倒入500g高汤，煮一分钟后捞起料渣倒掉，再放入焯好水的香菇和脆皮豆腐，煮一分钟。
步骤9/11 点击查看大图
再将刚才焯好水的菜全部倒入锅中煮一分钟后捞起倒入大碗里。
步骤10/11 点击查看大图
锅里的汤汁中再加上200g毛肚煮一分钟。
最后一步点击查看大图
将毛肚和汤汁也装进大碗里，撒上葱花好和蒜末，淋上热油。